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2013年9月22日

珍味「うに」

f-ウニめし.jpg
売り物として食べられている甘〜いウニとは違って、
ちょっとクセのあるウニ。

これは、ウニの殻からはずされた大きな卵巣部分（売り物）の
残りをかき集めたウニで作られた保存食。

かき集めの最後のウニには、刺など多少の硬い部分も混ざっているので、
それをすりつぶしているため、味噌と混ぜ混んであるものの、
多少の苦味（？）があって、それが非常に大人味で美味しい。

壱岐島の海女さんに教えていただいたものを、
試作として送られてきた「三重県」でいただいてきました。（w)

ご飯にすっごく合って、何倍でも食べられちゃいます！

そして、お味噌は名古屋でいただいた、
数年前からつけてあるという長野県のお味噌。

食べ物の全国各地、旅する時代ですなぁ。（w)

美味しいものをいただけることに、感謝。

古谷千佳子 (18:45) | コメント(0) | トラックバック(0)

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